Project omschrijving
In een handomdraai maak je een lekkere rundercarpaccio. Een geweldig voorgerecht!
Benodigdheden
- 1 rosbief
- 100 gram rucola of veldsla
- 12 cherrytomaatjes
- Een handvol pijnboompitjes
- Geraspte boerenkaas (pittig)
- Zeezout
- Versgemalen peper
- Balsamico azijn
Laat de rosbief deels ontdooien, dan snijdt het makkelijk. Snijd met een zo scherp mogelijk (en groot) keukenmes flinterdunne plakjes van de rosbief.
Leg de plakjes rosbief mooi op een bord, besprenkel met een beetje balsamico azijn en bestrooi met peper en zout (naar smaak toevoegen).
Verdeel de rucola over de plakjes rosbief.
Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan op hoog vuur en verdeel vervolgens over de rucola.
Snijd de cherrytomaatjes door de midden en garneer hiermee de borden.
Als laatste strooi je de geraspte kaas over de carpaccio.
Eet smakelijk!
TIP: Eet je liever geen rauw vlees, rooster de rosbief dan eerst! Dat doe je als volgt:
Laat de rosbief volledig ontdooien en op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 70°C.
Verhit in een koekenpan een flinke scheut olijfolie en een scheut (vloeibare) boter). Meng dit tijdens het verhitten goed met elkaar.
Schroei de rosbief aan alle zijden goed dicht en bestrooi vervolgens met peper en zout. Zo voorkom je dat het zout het vocht uit het vlees trekt.
Leg de rosbief nu in een braadslede of ovenschaal, schenk het braadvocht erover heen.
De rosbief kan nu in de oven. Afhankelijk van hoe doorbakken je de rosbief wilt hebben, laat je hem 5-6 uur in de oven staan. Af en toe omkeren en het vocht uit de schaal eroverheen scheppen.
Als de rosbief goed gegaard is, wikkel je hem in aluminiumfolie en laat je de rosbief nog een kwartiertje nagaren. Zo verdeelt het vocht zich goed in het vlees.
Snijd de rosbief in flinterdunne plakjes.
Zowel rauw als geroosterd is rosbief ook heel lekker als broodbeleg. Garneer met sla, tomaatjes en pijnboompitjes en geniet van een broodje met (h)eerlijk rundvlees!